Planeta - I vini

Planeta

SYRAH

Tipo: Rosso
Varietà: 100% Syrah
Classificazione del vino: IGT Sicilia
Prima annata di produzione: 1999
Numero medio di bottiglie per anno: 60.000
Comuni di produzione: Menfi (AG)
Nome del vigneto: Dispensa e Gurra
Tipologia del terreno: DISPENSA: suolo mediamente profondo, scheletro scarso quasi assente, mediamente calcareo con frazione argillosa di colore chiaro.
GURRA: composti da sabbie rosse con poco scheletro.
Anno di impianto: 1996 vigneto Dispensa - 1999 vigneto Gurra
Resa per ettaro: 90 q.li, 2 Kg per pianta
Altimetria del vigneto: 100/200 metri s.l.m.
Sistema di allevamento: Controspalliera; cordone speronato
Densità di impianto: 4.500
Epoca di vendemmia: fine agosto
Vinificazione: Diraspapigiatura seguita da 12 giorni di permanenza sulle bucce a 25 °C; dopo svinatura affinamento per 12 mesi in barriques di rovere per tre quarti di Allier e per un quarto in rovere americano
Materiale delle vasche di fermentazione Acciaio inox da 150 hl
Temperatura di fermentazione: 28°C
Periodo di maturazione: 12 mesi in Barriques di rovere di Allier e rovere americano da 225 litri
Epoca di imbottigliamento: Seconda metà del mese di Febbraio
Gradazione alcolica: 14.26 % vol.
Acidità totale: 5.70
pH: 3.48
Capacità di invecchiamento: 5 - 7 anni
Epoca di massimo godimento: 2 - 5 anni
Colore: Rosso rubino intenso con riflessi violacei
Naso: Al naso è intenso, persistente. Si riconoscono sentori di fico, ribes, ciliegia sotto spirito, cacao e crema di vaniglia. Seguono fini note speziate di cannella e pepe bianco.
Palato: al palato è rotondo, solare; tannini vellutati accompagnano una struttura esuberante e generosa. Finale armonico.

Abbinamento: Salumi, formaggi stagionati. Classico da Winebar.
Cucina siciliana: minestre di formaggio, timballo in crosta ai fegatini, risotti, stinco di maiale
Formaggio siciliano: Pecorino siciliano DOP
Tipo di bicchiere consigliato: Riedel serie Vinum: Shiraz 416/30
Temperatura di servizio ideale: 16-22 °C

Nota Abbiamo iniziato a coltivare Syrah nel 1996 perché è la varietà internazionale che raggiunge la sua massima espressione in regioni calde e solari come la nostra. Ama sole e luce anche in eccesso, per questo pensiamo che la Sicilia potrà diventare la regione Italiana di elezione per la coltivazione di questa varietà. Nelle prime vendemmie lo abbiamo unito al Nero d’Avola, da oggi in purezza affianca gli altri monovarietali.