Denominazione Chianti Classico DOCG Millennio
NOTIZIE GENERALI
Zona di produzione Monti in Chianti
Estensione totale dei vigneti 27 ettari, di cui 2 ettari ancora non in produzione
Altitudine 380-400 metri
Esposizione prevalentemente a sud
Composizione del suolo terreni di medio impasto di matrice alberese e con buona presenza di scheletro.
Densità viti per ettaro 3.300 nei vecchi impianti 5.500 negli impianti più recenti.
Forma di allevamento cordone orizzontale speronato
Anno d'impianto 1970-1973, 1989 (4 ettari), 1997 (2 ettari)
NOTIZIE SPECIFICHE
Tipologia del vino Chianti Classico DOCG
Uvaggio Sangiovese (90%), Canaiolo con Malvasia Nera e Colorino (10%)
Resa per ettaro 28 hl di vino
Numero delle bottiglie prodotte 2.400 da 375 ml; 52.500 da 750 ml; 480 magnum; 60 doppia magnum.
Data della vendemmia seconda e terza decade di ottobre
Temperatura di fermentazione 30-31 °C
Periodo di macerazione sulle bucce 21 giorni Invecchiamento botti di rovere di slavonia, tonneaux e barriques di rovere di allier
Durata dell'invecchiamento 24 mesi
Data d'imbottigliamento marzo
DATI ANALITICI
Gradazione alcolica 13,17 % vol
Acidità totale 5,83 g/l
Estratto secco 27,80 g/l
Zuccheri residui 1,3 g/l
pH 3,4

Nota Fino alla vendemmia 1995 viene prodotto con uve Sangiovese (90%), Canaiolo, Malvasia nera e Colorino (10%).
Dall'annata 1997, ai vitigni precedentemente menzionati, si è aggiunta una piccola percentuale di Merlot.
Questo vino si produce generalmente nelle grandi annate quando le uve garantiscono la produzione di un vino con le seguenti caratteristiche:
- profumi ampi, complessi ed evoluti,
- grande struttura
- gusto ampio e persistente
- elevato contenuto di sostanze polifenoliche e di tannini nobili che ben si legano agli altri componenti presenti ne vino