Denominazione Rosso di Cacchiano IGT Toscana
NOTIZIE GENERALI
Zona di produzione Monti in Chianti
Estensione totale dei vigneti 31 ettari, di cui 10 non ancora in produzione
Altitudine 380-400 metri
Esposizione prevalentemente a sud
Composizione del suolo terreni di medio impasto di matrice alberese e con buona presenza di scheletro
Densità viti per ettaro 3.300 nei vecchi impianti
5.000, 5.208, 5.882 e 9.260 negli impianti più recenti
Forma di allevamento cordone orizzontale speronato
Anno d'impianto 1970-1973 (16 ettari), 1989 (5 ettari), 1997 (2,5 ettari) e 1999 (7,5 ettari)
NOTIZIE SPECIFICHE
Tipologia del vino Vino da Tavola di Toscana IGT "Rosso Castello di Cacchiano"
Uvaggio Sangiovese (80%), Canaiolo, Malvasia del Chianti Bianca
Numero delle bottiglie prodotte 15.800 da 750 mi
Data della vendemmia prima settimana di ottobre
Temperatura di fermentazione 30-31°C
Periodo di macerazione sulle bucce 15 giorni
Affinamento 8 mesi in barriques (Allier) e vasche di cemento
Data d'imbottigliamento settembre. Viene immesso sul mercato nei mesi primaverili, successivi all'epoca di vendemmia
DATI ANALITICI
Gradazione alcolica 14,45 % vol
Acidità totale 5,60 g/l
Estratto secco 29,30 g/l
Zuccheri residui 0,17 g/l
pH 3,41

Nota Vuole essere un vino di una certa eleganza, freschezza, vivacità e giovinezza, che non sia particolarmente impegnativo e che riesca quindi a soddisfare il maggior numero possibile di consumatori.