Denominazione Vinsanto del Chianti Classico DOC
NOTIZIE GENERALI
Zona di produzione Monti in Chianti
Estensione totale dei vigneti 27 ettari, di cui 2 ettari ancora non in produzione
Altitudine 380-400 metri
Esposizione prevalentemente a sud
Composizione del suolo terreni di medio impasto di matrice alberese e con buona presenza di scheletro.
Densità viti per ettaro 3.300 nei vecchi impianti 5.500 negli impianti più recenti.
Forma di allevamento cordone orizzontale speronato
Anno d'impianto 1970-1973, 1989 (4 ettari), 1997 (2 ettari)
NOTIZIE SPECIFICHE
Tipologia del vino Vino da tavola di Toscana
Uvaggio Malvasia Bianca
Resa uva/vino a fine maturazione 13-15%
Numero delle bottiglie prodotte 1.755 da 375
Data della vendemmia prima decade di ottobre
Periodo e metodo di appassimento naturale su straie di legno per 4 mesi
Data di pressatura febbraio 1993
Tipo e capacità dei contenitori caratelli di rovere da 50 a 150 litri
Periodo di fermentazione e invecchiamento 5 anni
Data d'imbottigliamento febbraio
DATI ANALITICI
Alcol svolto 14,46 % vol
Acidità totale 4,57 g/l
Estratto secco 77,3 g/l
pH 3,67
NOTE GUSTATIVE
Sentori di frutta secca, in particolare mandorla ed albicocca.