Denominazione ROSSO DI MONTALCINO DOC
Uvaggio: Sangiovese 100%
Estensione vigneti: 10,5 ettari compreso il Brunello
Età del vigneto: 5 -15 anni
Produzione/Ha 43 hl
Terreno: galestro, ricco di scheletro
Densità: 2500 - 4500 viti/Ha
Altitudine: 250-280 mt
Esposizione : Sud / Est
Coltivazione a basso impatto ambientale (Reg. CEE 2078) con terreni in parte inerbiti, trattamenti a base di solfato di rame e zolfo in polvere.
Forma di allevamento: doppio cordone speronato; viene effettuata anche la potatura verde, oltre al diradamento dei grappoli al momento dell'invaiatura
Vinificazione: raccolta a mano in cesti, con attenta selezione delle uve, diraspatura e fermentazione in rosso per 18 giorni a temperatura controllata ( 25-28°C; oltre la metà dei vasi vinari da fermentazione sono in rovere di Slavonia); dopo la svinatura, il vino ha terminato la fermentazione malolattica entro Novembre, è stato poi raffreddato naturalmente e travasato, quindi affinato per 8 -12 mesi in botti di rovere Slavonia e Allier di piccola e media capacità (da 10 a 33 hl).
Il vino è stato poi imbottigliato ed affinato in bottiglia per alcuni mesi.
Colore rosso rubino intenso
Profumo fruttato, con dote di frutta rossa e vaniglia, persistente
Sapore armonico, persistente, con buona tannicità
Conservare in posizione orizzontale, in ambiente fresco e poco illuminato; se mantenuto correttamente, può conservarsi almeno 10 -15 anni senza problemi.
Grado alcolico 13,80%
Acidità totale 5,45%
Estratto tot. 31 gr/lt
Zuccheri res.  1,60 gr/l
pH 3,48
Produzione totale:  21.700 bottiglie da 0,75, 2000 da 0,375 lt

Abbinamenti: primi piatti con ragù di carne, carni rosse e bianche arrosto, formaggi e 'Salumi
Temperatura di servizio Servire a 18 - 20°C, in bicchieri abbastanza ampi; se imbottigliato da diversi armi, aprire 2 ore prima o versarlo in una caraffa per ossigenarlo.