Il Brunello di Montalcino Cerretalto è ottenuto da una selezione di un vigneto situato su un anfiteatro naturale sul torrente Asso.
Il particolare microclima, il terreno, la bassa produzione per pianta e la grande attenzione in cantina vanno a dare un vino di carattere, concentrazione ed equilibrio.
È prodotto solo nelle vendemmie in cui la qualità delle uve è da noi ritenuta di ottimo livello.
È elevato per circa due anni in fusti di rovere francese e per minimo 18 mesi in bottiglia.
Uva: 100% Sangiovese denominato a Montalcino Brunello
Vendemmia: 18, 19 e 20 settembre 1997
Fermentazione e macerazione: 23 giorni. Elevato in fusti di rovere francese da 225 litri per 25 mesi.
Imbottigliamento: 29/03/00
Uscita in vendita: 10/01/03
Bottiglie prodotte: 18.166 da 750 ml e 748 da 1500 ml
Alcool totale: 13.99
Estratto secco: 31.30
Acidità totale: 5.86