Denominazione PASCENA- MOSCADELLO DI MONTALCINO DOC
Vitigno: Moscato bianco
Produzione per ettaro: 35 q.li di uva
Resa uva - vino: 45%.
Appassimento : Le favorevoli condizioni meteorologiche hanno permesso un appassimento in pianta di circa 45 giorni (dalla fine di agosto alla metà di ottobre).
Pigiatura: Spremitura soffice dopo una accurata cernita dei grappoli.
Fermentazione: Molto lenta in barriques da 225 litri, fino a raggiungere l'alcol svolto desiderato.
Affinamento in bottiglia: 12 mesi.
Caratteristiche analitiche:
Alcol svolto 11,50%
zuccheri 1 02 g/l
Acidità totale 5,1 g/l
Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi dorati.
Profumo: Di notevole intensità con aromi primari di moscato, delicati sentori di rosa, albicocca disidratata e confettura. Una leggera nota di salvia arricchisce piacevolmente i sentori vanigliati.
Sapore: Dolce e rotondo, di notevole sapidità con nervo piacevole. La buona ricchezza in estratti conferisce avvolgenza e persistenza gustativa

Temperatura di servizio: va servito a 12° C. Servire in bicchieri ampi.