Ottenuto dall'uvaggio Prugnolo, Syrah, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot, il Sancta Catharina è vino di grande struttura e dai profumi intensi.
Maturato in parte in barrique, in parte in botti di rovere e affinato in bottiglia per molti mesi, può sostenere un lungo invecchiamento.
SCHEDA TECNICA
Tipo di vino Sancta Catharina Rosso di Toscana I.G.T.
Annata 1998
Composizione varietale 30% Sangiovese - 30% Syrah - 30% Cabernet Sauvignon - 10% Petit verdot
Vigneto Martiena
Data di raccolta Fine settembre 1998
Zuccheri al raccolto 21.5°
Tempo di fermentazione 10 giorni
Temperatura media di fermentazione 28° C
Tipo di fermentini Tini in acciaio inox da 50 Hl
Contenitori invecchiamento Barriques allier
Data di imbottigliamento Marzo 2000
Alcool 12.5%
Zuccheri residui 0.50 g/l
Estratto secco totale 27 g/l
Acidità totale 5.6 g/l
Anidride solforosa lib. 12.60 mg/l
Periodo ottimale per il consumo 2001/2011