Aziende della Toscana

Fattoria delle Fornacelle

La Fattoria delle Fornacelle è costituita da un piccolo borgo di origine Alto Medievale. La storia di Mercatale racconta che il primo nucleo di case fu costruito ancor prima dell'anno 1000 da un certo Ambrogi che ne fece una fornace per produrre la calce. Sembra che questa casa sia stata la prima costruzione fatta a Mercatale in quel tempo terra di foreste impenetrabili.
L'Azienda è situata nel cuore del Chianti Classico, vicino appunto a Mercatale Val di Pesa" a metà strada tra Firenze e Siena: il suo indirizzo è viticolo e olivicolo. Si estende per un superficie di circa 42 ettari di cui 20 a vigneto ed il resto ad oliveto. L'esposizione è ottima cioè a sud-ovest. Il terreno, anche se prevalentemente argilloso è ben drenato per la presenza di una forte quantità di ciottoli di origine sedimentaria.
I vitigni coltivati sono il Sangiovese" tipico del Chianti, il Cabemet e il Merlot, che ben si adattano al territorio toscano e del Chianti in particolare.
I vitigni situati in collina assicurano ormai una produzione di oltre 1200 Hl di vino. Solo una piccola parte della produzione viene selezionata e impiegata per produrre il Valicaia. Oltre al vino si produce anche un ottimo Olio extravergine di oliva certificato Chianti Classico e D.O.P.