Poggiotondo - I vini

Poggiotondo

CHIANTI CERRO DEL MASSO

Classico Moderno Vibrante. Questo è un vino che trasmette classicità ed austerità, con i suoi sentori chiari di frutta rossa, come la ciliegia, non soffre della secchezza dei tannini e delle note vegetali spesso ancora presenti in molti Chianti.
Il legno è un complemento che non prevale sull’espressione varietale e di territorio.

DENOMINAZIONE Chianti DOCG
VARIETÀ 80% Sangiovese, 10% Merlot, 5% Syrah, 5% Colorino

CARATTERISTICHE DEL TERRITORIO DI PRODUZIONE
PROPRIETÀ Poggiotondo srl
ALTIMETRIA 100 m
SUPERFICIE 50 ha
TIPO DI TERRENO Di origine marina, calcareo con forte presenza di conchiglie bianche, dà ai vini eleganza e complessità.
ESPOSIZIONE Sud Ovest
CLIMA La grande forza dell’influenza del Mediterraneo rende la parte ovest del Chianti più mite e dà come risultato un invidiabile equilibrio complessivo delle piante.
DENSITÀ IMPIANTI 6250 ceppi/ha
SISTEMA ALLEVAMENTO VSP (vertical shoot positioning o “spalliera”) con potatura a Guyot.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
RESA HA 90 qli/ha - 1,45 kg per pianta
EPOCA VENDEMMIA Settembre Ottobre
CONDUZIONE VENDEMMIA Manuale
PIGIATURA Soffice
CONTENITORI FERMENTAZIONE Acciaio inox
TEMPERATURE DI FERMENTAZIONE 28°C
DURATA FERMENTAZIONE 7 giorni
TEMPI DI MACERAZIONE SULLE BUCCE 3 giorni
FERMENTAZIONE MALOLATTICA Svolta
CONTENITORI AFFINAMENTO Barriques
DURATA AFFINAMENTO 10 mesi
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA 8 mesi

NOTE DEGUSTATIVE Note di frutta rossa tipica del sangiovese come la ciliegia; spezie bianche come il pepe; in bocca lungo, fresco e minerale, con tannini presenti ma morbidi.

Abbinamento: primi piatti con salse rosse, a base di carne o al forno. Secondi di carne rossa arrosto o accompagnate con legumi, verdure a foglia larga, lessate o saltate. Ottimo con prosciutto toscano o con formaggi a media o lunga stagionatura come i pecorini toscani o il parmigiano.

La scelta di utilizzo del tappo “Diam” garantisce l’assenza di difetti nel vino.