Nel gennaio del 1998 sono stati acquistati 4 Ha di Morellino nel Comune di Magliano in Toscana in un bel terreno ferrettizzato con galestro, macigno e scheletro minuto. Siamo ancora troppo giovani dell'ambiente per poter esprimere giudizi, ma possiamo certamente dichiarare la volontà di fare un singolo vino, frutto di scelte delle uve, di buona struttura e colore, un vino potente e caldo come è tipico nei prodotti delle zone di mare. Abbiamo inoltre impiantato altri 10 Ha. nel 1999 su uno splendido appezzamento ed attendiamo con impazienza le prime produzioni.
SUPERFICIE DEI VIGNETI: Ha 14.
PRODUZIONE AD Ha: Q.li 100 di uva.
UVAGGIO: Sangiovese 90% - Ciliegiolo 10%
VINIFICAZIONE: La fermentazione si svolge in vasche di acciaio inox ad una temperatura massima di 30°C. ed ha la durata di circa 10 -12 gg.
AFFINAMENTO: fino al momento dell'imbottigliamento che avviene nel mese di settembre dell'anno successivo a quello della vendemmia, il vino viene passato in barriques per 6-8 mesi e il rimanente periodo m accIaIo.
LE PRINCIPALI ANALISI:
Alcool 13
pH 3.30
Acidità Totale 5.60 -6.00
Estratti 25/27
CAPACITA' DI INVECCHIAMENTO IN BOTTIGLIA: 2- 6 anni.
BOTTIGLIE PRODOTTE MEDIAMENTE: 40.000
ABBINAMENTI: È un vino dal giusto equilibrio tra complessità e piacevolezza ed è pertanto adatto anche a tutto pasto.