Le Stanze del Poliziano Toscana Indicazione Geografica Tipica
Presentiamo con questa etichetta un supertuscans al quale abbiamo dato il nome di Le Stanze (opera del poeta Angelo Ambrogini detto il Poliziano).
Certi del valore del territorio di Montepulciano nella produzione di grandi vini da invecchiamento, Le Stanze ci aiuta a confrontarci con vitigni e gusti internazionali ed a dimostrare ai clienti la potenzialità della nostra zona.
SUPERFICIE DEI VIGNETI: Ha 8.
PRODUZIONE AD Ha: Q.li 50 di uva.
UVAGGIO: Cabernet Sauvignon 65 -70% -
Merlot 30-35%
VINIFICAZIONE: la fermentazione è di circa 15- 20 gg. a ToC programmata con follature. AFFINAMENTO: le Stanze viene affinato per 18 mesi in barriques da 2251itri e tonneaux da 500 litri utilizzando esclusivamente legno nuovo: un affinamento di 8 mesi in bottiglia ne completa la maturazione.
LE PRINCIPALI ANALISI:
Alcool 13°
pH 3.35
Acidità Totale 5.80
Acidità Volatile 0.38
So2 Libera 15
Estratti 30
Polifenoli 3.500
CAPACITA' DI INVECCHIAMENTO IN BOTTIGLIA: fino a 15 anni.
BOTTIGLIE PRODOTTE MEDIAMENTE: 20.000.

ABBINAMENTI: la complessità dei profumi e dei sapori ne fanno un vino di notevole spessore il cui abbinamento è ottimale con secondi piatti importanti e formaggi stagionati.