Denominazione San Lorenzo - Ciliegiolo Maremma Toscana indicazione geografica tipica
Tipo di vino La miglior selezione del nostro Ciliegiolo del vigneto San Lorenzo, di 3,5 ha nel comune di Pitigliano, su terreni tufacei.
Vigneto L'impianto di circa 35 anni é allevato a guyot doppio con densità di circa 2500 piante ha, una parte è in fase di reimpianto con 4800 piante per ha.
Vendemmia Raccolta e cernita manuale delle uve, fermentazione senza aggiunta di lieviti a temperatura controllata, macerazione di circa 20 giorni in acciaio. Matura per 18 mesi in barriques nuove di rovere francese (allier).
Viene posto in commercio dopo 12 mesi di in bottiglia.