Denominazione Franze Sovana Rosso Superiore Denominazione di origine controllata
Tipo di vino Una base di Sangiovese con aggiunta di Ciliegiolo e Merlot dei nostri vigneti di Sovana e di Pitigliano su terreni tufacei.
Vigneti in parte vecchi (35 anni) in parte nuovi
Tipo di allevamento: i vigneti vecchi a guyot doppio con sesto di 2500 / 3500 piante ettaro, i nuovi a cordone speronato e alberello con 6000 piante per ettaro.
Vendemmia Le uve vengono raccolte e selezionate manualmente ed i diversi vitigni vengono vinificati separatamente.
La fermentazione avviene senza l'aggiunta di lieviti e dura, compresa la macerazione, tra i 25 e i 30 giorni.
Maturazione I vini maturano per 18 mesi in barriques di rovere francese (allier). Successivamente assemblato ed imbottigliato, il vino è posto in commercio dopo 9 mesi di affinamento in bottiglia.