Collocazione geografica del vigneto: sul conoide del comune catastale
di Faedo in località Coveli 300- 400 m s.l.m. esposizione Sud-Ovest,
località Pianezzi a 500 m s.l.m. esposizione Sud-Ovest e località
Palai a 700 m s.l.m. esposizione Sud. Posizioni alquanto ventilate per
l'influenza dell'Ora del Garda (vento che trae origine dal vicino gran
lago).
Sistema d'allevamento: "pergoletta trentina aperta" con 6500
viti per ettaro.
Tipo del terreno: dal punto di vista geomorfologico, Faedo si
trova tra la formazione permiana della piattaforma porfirica (roccia vulcanica)
e i depositi werfeniani di arenarie, siltiti, marne, calcari e dolomie,. Il
terreno è variabile in profondità da 30 a 100 cm, è di tipo limoso-calcareo e
poggia su un conglomerato marnoso.
Uve da cui è prodotto: Chardonnay
Produzione per ettaro: 80-90 q.li
Tenore d'alcool: 12,2% -13%
Durata prevista del vino: 4 - 6 anni
Note: invecchiamento in piccoli fusti di rovere di Troncais per
circa 10 mesi e affinamento in bottiglia per un anno prima della
commercializzazione.
Caratteristiche Vino di colore giallo paglierino carico con
riflessi verdognoli, dal profumo franco, complesso, nel quale si possono
riconoscere molte sensazioni: la vaniglia, il patÈ di mandorle, la nocciola, il
fieno, il muschio e la pietra focaia.
Al gusto è secco e franco, con molto carattere e una struttura
importante.
Tipo di bottiglia: borgognotta in cartoni da 6 bottiglie.
Abbinamento
Si abbina con una gran varietà di piatti di pesce, soprattutto al forno e
salato.
Bene anche su primi piatti e addirittura su carni bianche.