Il 'Montefalco Rosso' simboleggia il forte legame del vino con il territorio di Montefalco; è prodotto con uve della varietà 'SangiovesÈ e, in piccola percentuale, con 'Sagrantino' massima espressione di quella tipicità da sempre sostenuta dalla Arnaldo Caprai.
Classificazione: Denominazione di Origine Controllata
Tipo di Vino: Rosso
Prima Annata di Produzione: 1975
Uve: Sangiovese 70% Sagrantino 15% Merlot 15%
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Resa per ettaro: 100q
Epoca di vendemmia: Ultima decade di settembre e prima di ottobre
Vinificazione: Fermentazione con macerazione delle bucce con durata dai 15 ai 18 giorni e due rimontaggi al giorno
Affinamento (mesi) Botte 12 Bottiglia: 3
Numero di bottiglie prodotte: 180.000 - 210.000
Data Commercializzazione: Maggio
NOTE DEGUSTATIVE
Colore: rosso rubino intenso e brillante.
Aroma: sensazioni intense, con note di frutta matura unite a delicati aromi vanigliati.
Gusto: pieno, di buon corpo, asciutto e molto persistente.
Note: Vino con capacità di invecchiamento di almeno 4-6 anni.
DATI ANALITICI - 1999
Alcool: 13 % Vol
Acidità tot.: 5.4 g/l
pH: 3.30
Polifenoli: 3600 mg/l

Abbinamenti: si abbina molto bene con tutti i piatti di carni rosse e bianche, con i salumi e i formaggi piccanti. Va servito a una temperatura intorno ai 18 °C