Documentate testimonianze storiche consentono di affermare che in passato il vino ottenuto dalle uve della varietà ‘Sagrantino’ era tradizionalmente prodotto e consumato nella versione dolce. I tralci di vite scolpiti nei fregi di marmo della chiesa romanica di Montefalco testimoniano questa lunga tradizione che La Arnaldo Caprai vuole rinnovare. Ne nasce un vino da meditazione come la Terra che lo produce, e che si abbina alla più classica tradizione pasticcera.
Classificazione: Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Tipo di Vino: Rosso
Prima Annata di Produzione: 1975
Uve: Sagrantino 100%
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Resa per ettaro: 50q
Epoca di vendemmia: Fine ottobre
Vinificazione: Le uve sono poste ad appassire per due mesi sui graticci in un ambiente arieggiato per ottenere un graduale e regolare processo di appassimento dei grappoli.
Affinamento (mesi): Barrique: 18 Bottiglia: 6
Numero di bottiglie prodotte: 3000-5000
Data commercializzazione: Fine Giugno
NOTE DEGUSTATIVE
Colore: rosso rubino intenso tendente al granato
Aroma: sensazioni intense, con note di frutta matura e sentori di frutti di bosco e di frutta secca
Gusto: amabile, pieno, con retrogusto piacevole di agrumi e frutta secca.
Note: adatto all'invecchiamento, ha una durata di almeno 10-15 anni.
DATI ANALITICI - 1998
Alcool: 14.5 % Vol
Acidità tot.: 5.2 g/l
pH: 3.43
Polifenoli: 3250 mg/l

Abbinamenti: si abbina molto bene alla tradizionale pasticceria umbra, ma si presta ugualmente a essere consumato come vino da meditazione.