Viene vinificato con uve Prosecco e Chardonnay provenienti dalla nostra azienda di S. Pietro di Feletto, dove sorgeva nel tredicesimo secolo un eremo camaldolese, che ha ispirato il nome del vino.

Da tale composizione deriva uno spumante di carattere, dal colore giallo paglierino, con perlage fine e persistente, profumo deciso e penetrante.

Zuccheri 0.6% 

Alcool 12% vol.