Località di produzione: Regione Veneto, Provincia di Padova, Parco Regionale dei Colli Euganei, Vigna Passo Roverello
VINO
Denominazione: Colli Euganei Chardonnay DOC -Vigna Passo Roverello
Uve: 4 diverse selezioni di Chardonnay
Tenore alcolico: 13% vol.
Bottiglie prodotte: n° 5000
VIGNETO
Ubicazione: Comune Cinto Euganeo, località Cà Lustra Passo Roverello, nella valle di Faedo
Superficie in ettari: 0,78
Tipologia del terreno: sabbioso, ricco di scheletro, derivante da disgregazione di rocce vulcaniche ricche di elementi minerali.
Esposizione e altitudine: Sud a 240 m s.l.m.
Sistema di allevamento: Cordone speronato; sesto d'impianto stretto e bassa carica di gemme
Densità viti (n° piante/Ha): 4.500
Età media delle viti: 12 anni
Resa uva per Ha in Kg: 6.500
Epoca di vendemmia: seconda metà settembre
METODOLOGIA DI VINIFICAZIONE E MATURAZIONE DEL VINO
Fermentazione in barili di legno
Controllo della temperatura di fermentazione: in ambienti freschi
Durata della fermentazione: in bianco per circa 20 -30 giorni con lieviti selezionati.
Affinamento: dopo la permanenza nei barili di fermentazione (8 -9 mesi), in serbatoi di acciaio inox fino all'imbottigliamento (circa 10 mesi dalla vendemmia).
Tipo di legno barili nuovi di rovere francese da 500 l
Modalità di stabilizzazione: naturale in ambienti freschi freddo
Conservazione: possibilmente in luogo asciutto, fresco e preferibilmente buio. Ottimo per 3-8 anni.
NOTE DEL PRODUTTORE Corposità intensa, spiccata personalità, ne fanno un vino che eleverà piacevolmente nel tempo la sua classe. Vinificato in botti di legno pregiato, viene imbottigliato ad avvenuta fermentazione malolattica e senza filtrazione per rispettarne appieno l'integrità e consistenza.