Località di produzione: Regione Veneto, Provincia di Padova, Parco Regionale dei Colli Euganei, Vigna Olivetani
VINO
Denominazione: Sauvignon del Veneto Indicazione Geografica Tipica
Uve: Sauvignon Bianco
Tenore alcolico: 13,5% vol.
Bottiglie prodotte: n° 4.500
VIGNETO
Ubicazione: Comune Cinto Euganeo, località Cà Lustra Passo Roverello, nella valle di Faedo
Superficie in ettari: 0,6
Tipologia del terreno: Sabbioso, leggermente argilloso con presenza di detriti di lave trachitiche. Profondo e ben dotato di sostanza organica.
Esposizione e altitudine: Sud / Sud-Ovest a 240 m s.l.m.
Sistema di allevamento: Guyot
Densità viti (n° piante/Ha): 4.500
Età media delle viti: 12 anni
Resa uva per Ha in Kg: 7.000
Epoca di vendemmia: metà settembre

METODOLOGIA DI VINIFICAZIONE E MATURAZIONE DEL VINO
Fermentazione in acciaio inox
Controllo della temperatura di fermentazione: sì, a 180 C
Durata della fermentazione: in bianco per circa 2 settimane con lieviti selezionati.
Affinamento: in serbatoi di acciaio inox evitando la fermentazione malolattica tramite raffreddamento fino all'imbottigliamento (circa 8 mesi dalla vendemmia).
Modalità di stabilizzazione: fisica con l'applicazione del freddo
Conservazione: possibilmente in luogo asciutto, fresco e preferibilmente buio. Per apprezzare le migliori caratteristiche organolettiche si consiglia di consumare entro i 2 3 anni.
NOTE DEL PRODUTTORE Di ottimo livello qualitativo, equilibrato, morbido al gusto. È un bianco fruttato dall'aroma intenso e dal bouquet delicato e tipico, vivo, di struttura e spiccata personalità.