Località di produzione: Regione Veneto, Provincia di Padova, Parco Regionale dei Colli Euganei.
CARATTERISTICHE TECNICHE
Uve uvaggio di Garganega 30%, Serprina 10%, Tocai 10%, Sauvignon 30%, Riesling e Pinot Bianco 20%
Tenore Alcolico 12.5 % vol.
Bottiglie Prodotte 25.000
VIGNETO
Ubicazione Comune di Cinto Euganeo e varie altre località della Valle di Faedo
Superficie in ettari 2.2
Tipo di terreno calcareo più o meno argilloso, di medio impasto e media fertilità
Esposizione/Altitudine Sud/Sud-Est a 120-200 mt s.l.m.
Sistema allevamento Casarsa e Sylvoz con potatura povera
Densità viti (piante/Ha) mediamente 3.000
Età media delle viti 18-25 anni
Resa uva per HA in Kg 10.000
Epoca di vendemmia settembre / inizio ottobre
METODOLOGIA DI VINIFICAZIONE E MATURAZIONE DEL VINO
Fermentazione in acciaio inox
Controllo temperatura di fermentazione Sì a 18/20° C
Durata fermentazione e/o macerazione in bianco per circa 10 giorni con lieviti selezionati
Affinamento in serbatoi inox fino all'imbottigliamento (circa sei mesi dalla vendemmia)
Modalità di stabilizzazione fisica con l' applicazione del freddo
Conservazione possibilmente in luogo asciutto, fresco e preferibilmente buio. Si consiglia di consumarlo entro 2 anni
Note del Produttore Il disciplinare di questo vino è certamente uno dei più "elastici" perché può comprendere nell'uvaggio fino a 8 diverse varietà. Noi abbiamo scelto le più importanti ottenendo un vino classico, dal gusto secco, equilibrato, pieno e dal gradevole profumo caratteristico che ricorda il gelsomino.
Accostamenti gastronomici
La presenza del Sauvignon Bianco e del Riesling conferiscono a questo vino un'interessante aromaticità.
Consigli Bianco per antipasti magri, a base di insalate crude e uova.
Accompagna felicemente i primi piatti con verdure spontanee di primavera, risotti e minestre, ottimo anche con sformato di spinaci.
Ricetta Tipica "Risi e bisi"