Cà Lustra - I vini

Ca' Lustra - Vini Bianchi

BIANCO DOC

 

Il disciplinare di produzione di questa vecchia DOC comprende fino a 8 uve diverse. Garganega, Tocai, Sauvignon, Serprina, Pinella….. un assieme di vitigni di caratteri anche molto diversi fra loro che trovano un interessante equilibrio tra aromaticità, stoffa e piacevolezza di gusto.
Tanti piccoli appezzamenti di vecchi vigneti sparsi per la valle di Faedo compongono 2 ettari che danno mediamente 140 hl.

Commenti: Paglierino con riflessi gialli, esprime fini sensazioni di fiori bianchi e squisite note fruttate di mela e pesca insieme con leggiadri richiami di erbe aromatiche. Al gusto è fresco, sapido, conseguentemente fruttato ed arricchito dalla mandorla e dalla noce. Significativo e gustoso l'abbinamento con il prosciutto veneto Berico-Euganeo.

Denominazione Colli Euganei Bianco DOC
Uve uvaggio di Garganega 40%, Serprina 10%, Tocai 20%, Sauvignon 20%, Pinot Bianco 10%
Tenore Alcolico 13 % vol.
Bottiglie Prodotte n° 13.000

VIGNETO
Ubicazione Comune di Cinto Euganeo e varie altre località della Valle di Faedo
Superficie in ettari 2.2
Tipo di terreno calcareo più o meno argilloso, di medio impasto e media fertilità
Esposizione/Altitudine Sud/Sud-Est a 120-200 mt s.l.m.
Sistema allevamento Casarsa e Sylvoz con potatura povera
Densità viti (piante/Ha) mediamente 3.000
Età media delle viti 18-25 anni
Resa uva per HA in Kg 10.000
Epoca di vendemmia settembre

METODOLOGIA DI VINIFICAZIONE E MATURAZIONE DEL VINO
Fermentazione in acciaio inox
Controllo temperatura di fermentazione Sì a 16/18° C
Durata fermentazione e/o macerazione in bianco per circa 15 giorni con lieviti selezionati
Affinamento in serbatoi inox fino all'imbottigliamento (circa sei mesi dalla vendemmia)
Modalità di stabilizzazione fisica con l'applicazione del freddo
Conservazione possibilmente in luogo asciutto, fresco e preferibilmente buio. Si consiglia di consumarlo entro 2-3 anni