Cà Lustra - I vini

Ca' Lustra - Vini rossi

 CABERNET DOC

È stato il primo vitigno di Bordeaux ad essere introdotto nei Colli Euganei già a metà dell’800 nella varietà “Carmenere”, che grazie alla sua lunga storia in Veneto si può considerare il Franc italiano. Poche aree risultano adatte a questo rustico vitigno quanto i nostri Colli, che grazie a clima e terreno sanno evidenziare più i sentori speziati che quelli erbacei. Dai 3 ettari siti sul Monte Versa e a Faedo otteniamo in media 200 hl di vino che matura almeno 18 mesi nei fusti da 500 lt di 2° e 3° passaggio. Il Cabernet Sauvignon partecipa in minor misura all'attraente intensità di questo vino che è colonna portante della proposta aziendale.

Commenti: Rubino fitto, intenso; al profumo prorompono le tipiche note di erba fresca e gagliardi tannini, il fruttato della mora e del ribes, il pepe, le spezie e sottili nouances di viola; continua prepotente al palato il frutto, cui si congiungono il cioccolato, il caffè e la liquirizia in un quadro che esprime corpo, persistenza e gioiosa beva. Ottimo con lo stinco di maiale al forno.

VINO
Denominazione Colli Euganei Cabernet DOC
Uve Cabernet Franc 45%, Cabernet sauvignon 55%
Tenore Alcolico 13,5 % vol.
Bottiglie Prodotte n° 22.000

VIGNETO
Ubicazione Comune di Cinto Euganeo e Vò; rispettivamente nelle località Valle di Faedo e Monte Versa
Superficie in ettari 3
Tipo di terreno calcareo- argilloso e calcareo-marnoso, poco profondo, ben dotato di scheletro formato da elementi di scaglia rossa e biancone; caldo poco profondo e di scarsa fertilità
Esposizione/Altitudine Sud/Sud-Est a 90-250 mt s.l.m.
Sistema allevamento Cordone speronato per il Cabernet Sauvignon Guyot per Cabernet franc
Densità viti (piante/Ha) da 3000 a 4500
Età media delle viti da 8 a 25 anni
Resa uva per HA in Kg 8.000
Epoca di vendemmia ottobre

METODOLOGIA DI VINIFICAZIONE E MATURAZIONE DEL VINO
Fermentazione in acciaio inox
Controllo temperatura di fermentazione Sì a 25/28° C
Durata fermentazione e/o macerazione mediamente 15 gg con lieviti selezionati
Affinamento botte di legno per almeno 15 mesi
Tipo di legno botti da 26 Hl di rovere di Slavonia, tonneaux di 3° e 4° vino
Modalità di stabilizzazione leggero collaggio con albume d'uovo
Conservazione in luogo asciutto, fresco e possibilmente buio.
Migliora le caratteristiche organolettiche per 4 - 5 anni.