Località di produzione: Regione Veneto, Provincia di Padova, Parco Regionale dei Colli Euganei
CARATTERISTICHE TECNICHE
Denominazione Colli Euganei Pinot Bianco DOC
Uve Pinot Bianco
Tenore Alcolico 13.5 % vol.
VIGNETO
Ubicazione Comune di Cinto Euganeo località Cà Lustra e Sottovenda, nella Valle di Faedo
Superficie in ettari 0.8
Tipo di terreno marne euganee poco argillose con presenza di detriti di lave trachitiche. Terreni freschi e mediamente fertili
Esposizione/Altitudine Sud/Sud-Est a 150-280 mt s.l.m.
Sistema allevamento Guyot
Densità viti (piante/Ha) mediamente 4.000
Età media delle viti 10 anni
Resa uva per HA in Kg 9.000
Epoca di vendemmia metà settembre
METODOLOGIA DI VINIFICAZIONE E MATURAZIONE DEL VINO
Fermentazione in  acciaio inox
Controllo temperatura di fermentazione Sì a 18/20° C
Durata fermentazione e/o macerazione in bianco per circa 2 settimane con lieviti selezionati
Affinamento in serbatoi di acciaio inox fino all'imbottigliamento (circa 6 mesi dalla vendemmia)
Modalità di stabilizzazione fisica con l' applicazione del freddo
Conservazione possibilmente in luogo asciutto, fresco e preferibilmente buio. Mantiene la migliore espressione gustativa per almeno 5 anni
Note del Produttore Sapore sapido, pieno, di giusta acidità, armonico.
Dal profumo delicato e piacevole, dona ricche sensazioni di sottobosco e di frutta secca.
Accostamenti gastronomici
L'armonicità e una giusta acidità lo rendono particolarmente adatto per antipasti di pesci dell' Adriatico, o di carni bianche anche arrostite.
Rende piacevoli primi piatti a base di pesce non grasso, come scampi, gamberetti, sogliole e cefali.