Cà Lustra - I vini

Ca' Lustra - Vini Bianchi

PINOT BIANCO DOC

Solo a Faedo, nelle aree più alte della valle, caratterizzata da suoli marnosi, possiamo salvaguardare i delicati aromi e l’eleganza di questo nobile vitigno, anche se il conservarlo nel nostro territorio sta ormai diventando una sfida con il clima estivo sempre più caldo. Nessuna defogliazione delle viti e vendemmie sempre più precoci i nostri soli mezzi per ottenere un bianco sapido, armonico, fine, insomma una degna espressione di una varietà che con mille sfaccettature sta contribuendo da secoli alla storia della viticoltura Europea.È poco più di 1 ha il vigneto in produzione per 70 hl ottenuti.

Commenti: Giallo con nuances dorate, ha freschi profumi di mela, melone, erbe aromatiche, mandorla, banana e un piacevole piccante che ricorda il peperone verde, bellissime note speziate, buon corpo e persistenza. Ottimo con pasticcio di funghi.

VINO
Denominazione Colli Euganei Pinot Bianco DOC
Uve Pinot Bianco
Tenore Alcolico 13 % vol.
Bottiglie Prodotte n° 10.800

VIGNETO
Ubicazione Comune di Cinto Euganeo località Cà Lustra e Sottovenda, nella Valle di Faedo
Superficie in ettari 1.3
Tipo di terreno marne euganee poco argillose con presenza di detriti di lave trachitiche. Terreni freschi e mediamente fertili
Esposizione/Altitudine Sud/Sud-Est a 150-280 mt s.l.m.
Sistema allevamento Guyot
Densità viti (piante/Ha) mediamente 4.000
Età media delle viti 11 anni
Resa uva per HA in Kg 9.000
Epoca di vendemmia metà settembre

METODOLOGIA DI VINIFICAZIONE E MATURAZIONE DEL VINO
Fermentazione in acciaio inox
Controllo temperatura di fermentazione Sì a 17° C
Durata fermentazione e/o macerazione in bianco per circa 2 settimane con lieviti selezionati
Affinamento in serbatoi di acciaio inox fino all'imbottigliamento (circa 6 mesi dalla vendemmia)
Modalità di stabilizzazione fisica con l'applicazione del freddo
Conservazione possibilmente in luogo asciutto, fresco e preferibilmente buio. Mantiene la migliore espressione gustativa per 3-4 anni