Cà Lustra - I vini

Ca' Lustra - Vini Bianchi

SERPRINO DOC

Non è dato sapere se il Prosecco, denominato Serprino nei Colli Euganei, sia arrivato prima qui o nei colli di Conegliano dopo la sua probabile origine in Istria. Certo è che resta un intramontabile jolly a tavola e in qualsiasi occasione per la sua frizzante aromaticità, integrata in una struttura morbida e fresca che ne fa il bianco più beverino della serie. Origina da poco più di 1 ha di vigneto a Faedo, sul Monte Venda, per circa 10.000 bottiglie prodotte.

Commenti: Giallo paglierino, profuma tipicamente di mela con sfumature che ricordano la pera e la pesca; è fresco, leggero e di gradevolissima beva. spassoso e festante con la frittata di bruscandoli e carletti (erbe primaverili).

VINO
Denominazione Colli Euganei Serprino DOC frizzante
Uve Serprina
Tenore Alcolico 11 % vol.
Bottiglie Prodotte n° 14.000

VIGNETO
Ubicazione Comune Cinto Euganeo località Sottovenda
Superficie in ettari 1.5
Tipo di terreno marne euganee mediamente argillose, fresche e di media fertilità
Esposizione/Altitudine Sud-Est a 90-200 mt s.l.m.
Sistema allevamento Casarsa modificato
Densità viti (piante/Ha) da 2500 a 4500
Età media delle viti 20 anni
Resa uva per HA in Kg 10.000
Epoca di vendemmia fine settembre

METODOLOGIA DI VINIFICAZIONE E MATURAZIONE DEL VINO
Fermentazione in acciaio inox
Controllo temperatura di fermentazione Sì a 16/17° C
Durata fermentazione e/o macerazione in bianco per circa 15 giorni con lieviti selezionati ( il 20% circa del mosto viene conservato filtrato dolce, a 0° C, per la successiva presa di spuma)
Affinamento in serbatoi di acciaio inox fino all'elaborazione finale del vino prima dell'imbottigliamento (mediamente sei mesi dalla vendemmia)
Modalità di stabilizzazione fisica con l' applicazione del freddo
Conservazione si consiglia il consumo nei primi 12-18 mesi per cogliere appieno l'espressione aromatica. Da conservare in luogo fresco 12-15° C evitando sbalzi termici