Località di produzione: Regione Veneto, Provincia di Padova, Parco Regionale dei Colli Euganei.
CARATTERISTICHE TECNICHE DEL VINO Uve Serprina, Tenore Alcolico 11 % vol.
VIGNETO
Ubicazione Comune Cinto Euganeo località Sottovenda e Villa Alessi
Superficie in ettari 0.8
Tipo di terreno marne euganee più o meno argillose, fresche di media fertilità
Esposizione/Altitudine Sud-Est a 90-200 mt s.l.m.
Sistema allevamento Casarsa modificato
Densità viti (piante/Ha) da 2.500 a 4.500
Età media delle viti 18 anni
Resa uva per HA in Kg 10.000
Epoca di vendemmia fine settembre inizio ottobre
METODOLOGIA DI VINIFICAZIONE E MATURAZIONE DEL VINO
Fermentazione in acciaio inox
Controllo temperatura di fermentazione Sì a 17/18° C
Durata fermentazione e/o macerazione in bianco per circa 10 giorni con lieviti selezionati ( il 20% circa del mosto viene conservato filtrato dolce, a 0° C, per la successiva presa di spuma)
Affinamento in serbatoi di acciaio inox fino all'elaborazione finale del vino prima dell'imbottigliamento ( sei mesi dalla vendemmia mediamente)
Modalità di stabilizzazione fisica con l'applicazione del freddo
Conservazione si consiglia il consumo nei primi 12-18 mesi per cogliere appieno l'espressione aromatica. Da conservare in luogo fresco 12-15° C evitando sbalzi termici
Note del Produttore Bianco semplice, snello, delicatamente aromatico, morbido e invitante, beverino più di ogni altro, tanto da riscuotere grande interesse tra i giovani. Perfetto come aperitivo, è anche un vero jolly a tavola perché compatibile con qualsiasi pietanza.
Note e accostamenti gastronomici
Vino ottenuto dall'uva Serprina presente da tempo immemorabile nell'alta collina Euganea.
Consigli Bianco frizzante, piacevole, snello delicatamente aromatico, è ottimo come aperitivo, piacevole come fuori pasto.
D' estate, fresco, può diventare facilmente un brioso tutto pasto.