Denominazione Bianco Classico "Sant'Andrea"
Tipologia: Bagnoli Classico D.O.C. Bianco
Uve: Sauvignon 60%, Chardonnay 30%, Friularo 10% (Biotipo locale di Raboso, unico alla zona
D.O.C. Bagnoli, vinificato in bianco).
Gradazione Alcolica: 13°
Descrizione:
Colore - Giallo paglierino con riflessi verdognoli
Olfatto - Floreale che ricorda il gelsomino, fine sentore di salvia e di frutta a polpa bianca
Gusto - Morbido, equilibrato e di buona struttura
Note tecniche: il vigneto, di antica fama, venne chiamato così dai monaci benedettini nel secolo XIII. Le uve vengono scelte e sono esclusivamente di produzione propria. Alla pigiatura soffice, segue una macerazione a freddo sulle bucce per ventiquattro ore. La fermentazione viene eseguita con lieviti selezionati a temperatura controllata; il vino viene tenuto sulle fecce per sei mesi in riduzione.
Abbinamenti consigliati come aperitivo; per antipasti di magro, paste asciutte, risotti di verdure, pesce al vapore, carni bianche, trippe, fritture miste, formaggi freschi, rane e funghi.
Abbinamenti tipici Zuppa di verze e fagioli, "risi e bisi", branzino al sale, sarde "in saor", baccalà mantecato.
Temperatura di servizio va servito a 10-12°C