Denominazione Cabernet Classico Biologico
Tipologia: Bagnoli Classico D.O.C. Cabernet
Uve: Cabernet Sauvignon 40%, Carmenère 30%, Cabernet Franc30% ottenute da Agricoltura Biologica
Gradazione Alcolica: 12,5°
Descrizione
Colore - Rosso rubino intenso, tendente al porpora.
Olfatto - Vinoso, ampio, con sentori caratteristici di peperone verde e con profumo intenso di frutti di bosco
Gusto - Secco, pieno, equilibrato, con tannini nobili, di corpo e vellutato.
Note tecniche: Le uve sono rigorosamente di produzione propria. Pigiatura soffice e fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata, macerazione di una settimana con due rimontaggi giornalieri. Segue una maturazione in legno di almeno otto mesi che conferisce struttura ed evoluzione.
Abbinamenti consigliati Paste asciutte con sugo, arrosti, stufati, pollame nobile al forno, selvaggina da piuma, formaggi stagionati.
Abbinamenti tipici Risotto con tordi, "bigoli con l'arana", anitra alla frutta, toresano ripieno, "polenta e osei", maiale col latte, "lievro imbriagà".
Temperatura di servizio va servito a 16°/18°C