Dominio di Bagnoli - I vini

Dominio di Bagnoli

BIANCO S. LORENZO

Tipologia: Bagnoli Classico D.O.C. Bianco.
Uve: Sauvignon 50%, Chardonnay 40%, Friularo 10% (Biotipo locale di Raboso, unico alla zona D.O.C. Bagnoli, vinificato in bianco).
Gradazione Alcolica: 14°
Descrizione:
Colore - Giallo dorato intenso
Olfatto - Elegante, fruttato, con aromi di frutta matura e di miele, speziato, con sentori di vaniglia
Gusto - Pieno, equilibrato, di grande struttura e molto persistente.
Note tecniche: Il vigneto, di antica fama, venne chiamato così dai monaci benedettini nel secolo XIII. Le sue uve vengono raccolte in surmaturazione, un mese circa dopo la normale epoca vendemmiale in presenza di Botritys (muffa nobile). La pigiatura è soffice e la fermentazione viene eseguita con lieviti selezionati a temperatura controllata. Il vino viene poi fatto maturare per un anno in botti di rovere.
Abbinamenti consigliati come aperitivo; per antipasti di magro, paste asciutte, risotti di verdure, pesce al vapore, carni bianche, trippe, fritture miste, formaggi freschi, rane e funghi.
Abbinamenti tipici Zuppa di verze e fagioli, "risi e bisi", branzino al sale, sarde "in saor", baccalà mantecato.
Temperatura di servizio va servito a 10-12°C