La "Vendemmia Tardiva" è tradizionalmente fatta da uve Friulare (minimo 60%) raccolte dopo l'estate di San Martino (11 Novembre).
Il vino che se ne ricava, apprezzato fin dai tempi della Repubblica Serenissima, è un vino di corpo, molto robusto e con aromi particolari.
Denominazione Friularo Classico "Vendemmia Tardiva"
Tipologia: Bagnoli Classico D.O.C. Friularo "Vendemmia Tardiva"
Uve: Friularo 100 % (Biotipo locale di Raboso, unico alla zona D.O.C. Bagnoli).
Gradazione Alcolica: 14,0°
Descrizione:
Colore - Rosso rubino, molto intenso, con riflessi purpurei.
Olfatto - Intenso, fruttato, con note caratteristiche di marasca e di viola mammola.
Gusto - Pieno, austero, giustamente tannico, fresco tendente all'acidulo.
Note tecniche: Le uve sono rigorosamente di produzione propria da vigneti con vigne "ultraciquantenni" in cui è stato effettuato un diradamento e cernita delle uve per aumentare ulteriormente la qualità del vino prodotto. Pigiatura soffice e fermentazione con lieviti selezionati demalicanti a temperatura controllata, macerazione di due settimane con due rimontaggi giornalieri, la prima caratterizzata da un "delestages".