Denominazione Bianco Classico Santissima Trinità
Tipologia: Bagnoli Classico D.O.C. Bianco.
Uve: Chardonnay 70%, Sauvignon 20%, Friularo 10% (Biotipo locale, unico a Bagnoli, di Raboso, vinificato in bianco).
Gradazione Alcolica: 13,0°
Descrizione:
Colore - Giallo brillante, con riflessi dorati.
Olfatto - Fruttato, spiccano gli aromi dì frutta a polpa bianca ed esotica, con sentori di miele e di speziato che ricordano la vaniglia ed il burro di cacao; vi sono leggeri sentori di legno.
Gusto - In bocca è complesso, pieno, morbido, equilibrato, di corpo e persistente.
Note tecniche: il vigneto, di antica fama, venne chiamato così dai monaci benedettini nel secolo XIII. Le uve sono scelte provenienti da un singolo vigneto ed esclusivamente di produzione propria. La pigiatura è soffice e la fermentazione viene eseguita con lieviti selezionati a temperatura controllata. Affinato, parte in botti grandi di Rovere, parte in barriques e poi assemblato prima dell'imbottigliamento.
Abbinamenti consigliati come aperitivo; per antipasti di magro, paste asciutte, risotti di verdure, pesce al vapore, carni bianche, trippe, fritture miste, formaggi freschi, rane e funghi.
Abbinamenti tipici Zuppa di verze e fagioli, "risi e bisi", branzino al sale, sarde "in saor", baccalà mantecato.
Temperatura di servizio va servito a 10-12°C