Tipo: BIANCO SECCO
Area:  SOAVE CLASSICO
Varietà: GARGANEGA 100%. Proviene da un singolo vigneto di nuova concezione d di recente messa a dimora. Il nome del vigneto deriva da un vecchio portainnesto ( Rupestris du Lot ) sul quale sono state innestate le viti.
Caratteristiche dei vigneti
Comuni: Soave (monte Foscarino)
Superficie: 2 ettari
Altitudine: circa 200 m slm
Esposizione: Sud/Sud-ovest
Natura del suolo: Basalto lavico (vulcanico)
Sistema di allevamento: VSP a cordone speronato
Densità: 1000 piante / ha
Età dei vigneti: 6 - 8 anni
Rendimento medio: 50 Hl /ettaro
Produzione annuale: circa 13000 bottiglie.
Vendemmia: manuale.
Vinificazione: Diraspatura dell'uva e pigiatura. Macerazione pellicollare per 4-8 ore. Pressatura. Stabulazione del mosto a freddo per 24-36 ore. Fermentazione e fermentazione malolattica in barrique nuove. Nessun travaso dopo la fermentazione. Batonnage ogni 6 settimane per 8 mesi. Non viene utilizzato nessun agente per collaggio o chiarifica prima dell'imbottigliamento. Solamente sgrossatura e imbottigliamento.
Impressioni: Colore giallo intenso.
Naso intenso e mieloso di fiori dolci di campo: camomilla, sambuco, iris.
Grasso ed ampio al palato: frutta matura con retrogusto di mandorla dolce.
Grado alcolico: 13 % Vol.

Accompagnamento Il vino può essere accompagnato ad ogni piatto con sapore intenso, sia di carne che di pesce.
Temperatura di servizio Va servito a 12 - 14 °C

Tre Bicchieri del Gambero Rosso: anno 2001