Tipo: Bianco secco
Area: Soave classico
Varietà: Sauvigno 100% Barrique
Vino ottenuto dalla selezione delle migliori uve dai vigneti di Sauvignon di proprietà.
Caratteristiche dei vigneti
Comuni: Monteforte d' Alpone (monte Foscarino)
Superficie: 3,5 ettari
Altitudine: circa 150 m slm
Esposizione: Sud/sud-ovest
Natura del suolo: Basalto lavico (vulcanico)
Sistema di allevamento: GDC Geneva Double Courtain
Densità: 4500 piante / ha
Età dei vigneti: 10 anni
Rendimento medio: 60 Hl /ettaro
Produzione annuale: circa 15.000 bottiglie
Vendemmia: manuale
Vinificazione: Diraspatura dell'uva. Macerazione pellicolare per 3 ore. Stabulazione a freddo per 24-36 ore. Fermentazione e fermentazione malolattica in barrique a tostatura forte nuove e seminuove . Nessun travaso dopo la fermentazione. Batonnage ogni 6 settimane. Collaggio con chiara d'uovo prima dell'imbottigliamento. Solamente sgrossatura.
Impressioni: Colore giallo intenso.
Naso di caffè e spezie.
Al palato spesso di frutta secca ed agrumi.
Lungo e persistente il finale.

Accompagnamento Pesci affumicati come aringhe e salmone. Caviale, bottarga. Fegato arrostito.
Temperatura di servizio Va servito a 12-14 °C