Tipo: Bianco dolce
Area:  Soave  classico
Varietà: Sauvignon 100% (Vino ottenuto dalla vendemmia tardiva di uve Sauvignon di proprietà).
Caratteristiche dei vigneti
Comune: Monteforte d'Alpone (monte Foscarino)
Superficie: selezione su circa 3,5 ettari
Altitudine: circa 150 m s.l.m.
Esposizione: Sud - Sud-Ovest
Natura del suolo: Basalto lavico (vulcanico)
Sistema di allevamento: GDC Geneva Double Curtain / Lyre
Densità: 4500 piante/ha
Età dei vigneti: 12 anni
Rendimento medio:
Produzione annuale:
Vendemmia: manuale
Vinificazione: Diraspatura dell'uva e pressatura. Macerazione pellicolare per 3 ore circa. Pressatura. Stabulazione del mosto a freddo per 24-36 ore. Parziale fermentazione in barrique nuove di acacia e rovere. Travaso e filtrazione dopo la fermentazione. Viene mantenuto in barrique per 9 mesi. Filtrazione prima dell'imbottigliamento.
Impressioni: Colore giallo brillante. Naso intenso di fiori di agrumi. Fresco e persistente al palato. Finale lungo e piacevole.
Gradazione alcolica 12% Vol.

Accompagnamento Pasticceria, dessert, formaggi forti al miele
Temperatura di servizio Va servito a 10-12° C