Valpolicella Negrar

Aziende del Veneto

Negrar, Verona

Valpolicella Negrar
DOMINI VENETI

La Cantina Sociale della Valpolicella venne costituita il 23 agosto 1933 da sette produttori, relativamente piccoli, che unirono le loro forze con l’ambizioso obiettivo di realizzare in Valpolicella una cantina grande e moderna per promuovere anche il più piccolo contadino produttore di uve.

Inizialmente vennero presi in affitto gli impianti di Villa Mosconi, a Novare, di proprietà di uno dei fondatori. In seguito, l’ingresso di nuovi soci e l’aumento continuo delle uve conferite resero necessario ingrandire gli impianti. Successivamente la sede fu spostata prima a San Vito di Negrar (dove la capacità di vinificazione era di 12 mila quintali di uva) e poi nel 1957 nell’attuale sede. La capacità totale dell’attuale struttura, in cui avvengono la vinificazione, l’affinamento e l’imbottigliamento, è di 60 mila ettolitri. Pur trovando spazio moderne e razionali tecnologie, si predilige un’enologia tradizionale, in grado di assicurare la massima tipicità ai vini.

Particolare sensibilità ha dimostrato la direzione tecnica verso i temi del miglioramento della qualità, dando vita, in collaborazione con il Consorzio, a numerosi programmi di sperimentazione viticola ed enologica. I 450 ettari di vigneto sono tutti situati in Valpolicella Classica, nella vallata di Negrar. La coltivazione del vigneto avviene con tecniche biologiche e la vendemmia è ancora effettuata interamente a mano.

La produzione totale della cantina, che vanta oggi 200 soci produttori, è di circa 50 mila ettolitri l’anno, che vengono totalmente imbottigliati.