Vitigni: Le uve selezionate sono delle varietà Corvina, Corvinone e Rondinella, provenienti dalla fascia pedecollinare dei monti Lessini nel comprensorio dei Comuni della valpolicella Classica.
Caratteristiche e collocazione geografica del vigneto: La zona di produzione, localizzata nell'area classica del Valpolicella, si trova tra i 200 e i 350 m.s.l.m. ed è costituita da terreni di varia origine, dal calcareo all'argilloso, dal vulcanico all' alluvionale.
Vinificazione: Le uve selezionate e fatte appassire vengono vinificate a fine gennaio. Le fermentazioni poi proseguono lente grazie alle basse temperature invernali fino a quando vengono bloccate con travasi e filtrazioni leggere per mantenere nel vino una discreta quantità di zuccheri ed ottenere un vino dolce.
Dati analitici
Alcool svolto 12,30 %
Zuccheri riduttori residui 100 gr/l
Acidità totale 5,70 gr/l
Estratto secco totale 30 gr/l
pH 3,45
Dati sensoriali: Di colore rubino scuro e profumo intensamente fruttato, fragrante. Il sapore è generoso, delicato e soprattutto amabile.

L'origine di questo vino è molto antica; lo si fa risalire al tempo degli antichi romani e al famoso vino Retico tanto decantato e apprezzato dai poeti latini.

Apprezzabilità: Vino da dessert si accompagna principalmente alla pasticceria secca in genere.
Da servire alla temperatura di 16°C. Interessante con formaggi cremosi e stagionati unitamente a salse speziate di frutta.