Tipologia: rosso secco
Vitigni: Corvina Veronese 65%, Corvinone 10%, Rondinella 20%, Molinara 5%
Caratteristiche e collocazione geografica del vigneto: Situato nel cuore della Valpolicella Classica nelle colline di Negrar.
Altimetria da 100 a 350 mt. s.l.m.
Esposizione
Tipologia del terreno  molto vario su marne eoceniche. Inerbimento totale del vigneto.
Sistema di allevamento: Pergola doppia
Età delle viti in produzione: 15- 25anni.
Densità di impianto di 2.400 viti per ettaro.
Carico di gemme per ceppo: 19.
Resa per ettaro:  75 hl
Vendemmia: Epoca di raccolta dell’uva: seconda decade di ottobre con selezione esclusivamente manuale.
Vinificazione: Pigiatura con diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione da 25° a 28° . Macerazione di 12 giorni con follature programmate alla frequenza di 3 al giorno di 20 minuti. Conservazione in acciaio. Fermentazione malo-lattica completa.
Affinamento in bottiglia per 6 mesi.
Stabilizzazione: Naturale con solo travasi senza filtrazione.
Dati analitici
Alcool svolto 12,70%
Zuccheri riduttori residui 3,90 gr/l
Acidità totale 5,80 gr/l
Estratto secco totale 26 gr/l
pH 3,40
Consumo: Se ben conservato alla temperatura costante di 14-15 ° C, coricato ed in assenza di luce, può mantenere le sue caratteristiche per 5-8 anni.
Caratteristiche organolettiche: Colore: rosso rubino carico con sfumature violacee
Profumo: complesso di frutta rossa, vinoso e speziato
Sapore: armonico, pieno e vellutato con giusto equilibrio tra tannini e consistenza acida
Formato: 750 ml

Lo stile di questo vino pone l’attenzione sul profilo più tipico e tradizionale del Valpolicella: la trama della struttura ben distribuita, un buon rapporto e fusione tra le sensazioni aromatiche, olfattive e gustative in un risultato di sobrietà ed eleganza.

Gastronomia: Si abbina molto bene ai primi piatti, a tutti i tipi di carne ai formaggi stagionati.

Metodo di servizio: Servire alla temperatura di 17°-18° C avendo cura di stappare la bottiglia almeno 1ora prima.