Nome vino: Vigneto Pozzare
Uva: Cabemet frank 70% cab. Sauvignon 30%
Nome vigneto: Pozzare
Superficie in ettari 2.8
Comune di ubicazione del vigneto: Vltimetria (Vi) Fraz. Toara
Esposizione vigneto sud
Altimetria metri S.L.M. 30-70
Terreno: molto sciolto e caleareo
Sistema di allevamento: corona semplice Densità viti (piante per ettaro): 3400
Età media delle viti 29 anni i170% 9 anni 30% Resa uva per ettaro in quintali :50 - 60
Periodo - Vendemmia: terza decade di ottobre Materiale vasche di fermentazione: acciaio
Temperatura di fermentazione: 24-26° Controllo della temperatura: sì
Sistema di controllo temperatura: frigorifero
Durata della fermentazione: 20 giorni
Affinamento preimbottigliamento: sì
Durata in mesi 15 mesi
Acciaio/legno: legno rovere Barriques 225 lt, nuove e di secondo passaggio
Caratteristiche: Vino ottenuto dalle uve provenienti per circa il 70% da un vigneto di oltre 30 anni di cabernet franc e per il restante da un vigneto di 10 anni di cabernet sauvignon.
L'uva è raccolta molto matura, viene fatta una macerazione di circa 12 15 giorni con follatura; dopo la fermentazione malolattica il vino viene passato in barriques di 225 lt di rovere francesi, in prevalenza di Allier a media tostatura.
È vino fatto per durare nel tempo, di colore violaceo molto intenso vi si trovano marcati sentori di mora lampone menta tabacco vaniglia e cannella.
Gradazione 13-13.5%
Estratto secco 27- 30 gr.lt

Abbinamento gastronomico
Il vino è adatto ad accompagnare carni rosse e selvaggina.