San Venanzio Fortunato - I vini

San Venanzio Fortunato

VALDOBBIADENE PROSECCO BRUT

Denominazione: VALDOBBIADENE PROSECCO BRUT
Classificazione: Denominazione di Origine Controllata (D.O.C.)
Tipologia: Spumante Uve: 100% Prosecco
Zona di provenienza: Comune di Valdobbiadene, Provincia di Treviso, Veneto - Italia
Altezza media vigneti: 300 - 400 m. s lm.
Tipo di terreno: Colline moreniche, suolo misto di argilla, calcare e roccia.
Resa: 135 q.li / ettaro, da Disciplinare del Consorzio
Epoca vendemmia: fine settembre / inizio ottobre
Enologo: Loris Dall'Acqua, è l'enologo ed il consulente più premiato di Valdobbiadene e del distretto del Prosecco Doc.
Bottiglie prodotte: nr. 20.000 bottiglie
Vinificazione: Pressatura soffice, decantazione statica del mosto, fermentazione a Temperatura controllata. Affinamento in acciaio. Presa di spuma: Metodo Italiano in autoclavi di acciaio
Dati analitici medi: Zuccheri 12,00 g/l. Alcol 11,50 % Acidità tot. 5,90 g/l. Pressione 4,50 bar
Caratt. organolettiche: Colore: giallo paglierino, Il colore brilla grazie a un'ottima integrazione di perlage persistente e spuma. Profumo: Il profumo è netto, spiccano i sentori di mela verde e pera e con note aromatiche di grande freschezza. Il sapore In bocca è continuo e vivace, la lievissima dolcezza iniziale esprime un buon equilibrio.

Abbinamenti consigliati: È il Valdobbiadene Prosecco a tutto pasto. Eccellente con pesce, crostacei e frutti di mare, ma anche con antipasti di verdura, primi piatti leggeri e delicati, e carni bianche.
Servizio: Servire fresco a 7-8° C. In frigorifero bastano circa 2 ore (evitare di tenerlo in frigo per tempi più lunghi). Ideale il servizio con secchiello e ghiaccio (pronto in 15 min.).
Bottiglia: di Valdobbiadene,con la classica “V”, concessa in uso dalla Confraternita del Prosecco, che ne garantisce l'origine. Cappellotto: Personalizzato, da collezione.
Bicchiere consigliato Calice Riedel specifico per il Prosecco di Conegliano Valdobbiadene che ne valorizza sia il perlage che l'aspetto olfattivo.
Conservazione: Al fresco ed al buio.
Epoca di consumo: Esprime il massimo delle sue caratteristiche di freschezza nell'anno successivo alla vendemmia. Se ben conservato, successivamente si evolve perdendo parte dei sentori floreali e fruttati ma guadagnando in complessità.