Prodotto con uve selezionate da vigneto del monte Gemola ( 70% Merlot - 30 % Cabernet) ed invecchiato due anni in piccole botti, è la nostra riserva bordolese. Non viene prodotto nelle "piccole" annate.
Zona e Comune di produzione: Colli Euganei - Baone PD
Età del vigneto e zona d'origine: da 10 a 31 anni, vigneti: Monte Gemola 4.50 ha
Giacitura ed esposizione: Sud
Natura del terreno: sabbia derivata dalla disgregazione di lava trachitica
Sistema di allevamento e densità d'impatto: cardone speronato, 4250 ceppi/ettaro
Resa uve/ettaro: 60 quintali/ettaro
Varietà e percentuali: Merlot 70% Cabernet Franc 30%
Tipo di vinificazione e tempo di macerazione: tradizionale, due rimontaggi giornalieri con lieviti selezionati per circa 20 giorni in serbatoi inox termocontrollati a 27-28°
Affinamento: Barriques in rovere americano 225 l. 7%, barili 550 l. Allier Nevers nuovi 550 lt 93% per 18 mesi, poi almeno 6 mesi in bottiglia
Operazioni enologiche volte alla stabilizzazione del prodotto: filtrazione sgrossante (3 micron)
Servizio va degustato a 18°
Numero di bottiglie prodotte: 38.000 da 750 ml
"Taglio di Cabernet Franc e Merlot: è rubino cupo nel colore, ben evoluto, opulento nell'espressione olfattiva con sentori di lamponi maturi, spezie, agrumi candisti. Caldo nell'impatto gustativo fluido nel distribuire i sapori senza avere una struttura eccezionale, ma davvero largo e profondo." (Vini D'Italia 1997)

Abbinamento gastronomico Esemplare con riso con cipolla ed erbe fritte, con selvaggina, brasato e con anatra all'arancia

Tre Bicchieri del Gambero Rosso: anno 2000