Vignalta - I vini

Vignalta

PINOT BIANCO

Zona e Comune di produzione: Colli Euganei - Arquà Petrarca.
Età del vigneto e zona d'origine: 19 anni, vigneti: Faedo, Arquà P., Baone
Giacitura ed esposizione: Sud-Est, leggermente acclive
Natura del terreno: calcareo a scaglia bianca
Sistema di allevamento e densità d'impianto: Sylvoz e Guyot, 2400 piante per ettaro
Resa uve/ettaro: da 80 a 60 quintali
Varietà e percentuali: 100% Pinot Bianco
Tipo di vinificazione e tempo di macerazione: in bianco con pressa pneumatica
Affinamento: acciaio 10 mesi; poi in bottiglia almeno 6 mesi
Lieviti impiegati: selezionati
Operazioni enologiche volte alla stabilizzazione del prodotto: stabilizzazione a freddo , filtrazione
Servizio: va degustato a 10°
Numero di bottiglie prodotte: 10.000 da 750 ml

Abbinamento gastronomico Esemplare con risotto di verdure e risotto alla padovana (animali di corte)