
Zona e Comune di produzione:
Colli Euganei - Arquà Petrarca, Baone, Cinto Euganeo, Teolo,
Luvigliano (PD)
Età del vigneto e zona d'origine:
da 12 a 16 anni, vigneti: Monte Versa, Cà Barbaro,
Marlunghe, Villa dei Vescovi
Giacitura ed esposizione: Sud e Sud Ovest
Natura del terreno:
scaglia bianca calcarea, argille calcaree e argille con
disgregazione di sabbia lavica
Sistema di allevamento e densità
d'impianto: cordone speronato e Sylvoz e Guyot, da 2000
a 4000 ceppi per ettaro
Resa uve/ettaro: 78 quintali
Varietà e percentuali: Merlot 60%, Cabernet Franc e
Sauvignon 40%
Fermentazione, interventi,
invecchiamento: la durata delle fermentazioni e
della macerazione è di circa 14 giorni in vasche di
acciaio inox. In media si eseguono due rimontaggi
giornalieri, questo per promuovere la cessione di
sostanze dalla bucce. Il vino è invecchiato in botti di
rovere di Slavonia da 5.5 a 50 ettolitri, di età tra i 2
e i 10 anni, più tonneaux e barriques "ex Gemola". La
durata dell'invecchiamento in legno e affinamento è di
24 mesi. I lieviti impiegati sono selezionati.
Operazioni enologiche volte alla
stabilizzazione del prodotto: filtrazione sgrossante 3 micron
Servizio: va degustato a 10°
Numero di bottiglie prodotte:
90.000 da 750 ml, disponibili anche da 375 ml e da 1500
ml.
Abbinamento gastronomico
Ottimo con carni rosse.
Temperatura di servizio Va
degustato a 18°